Aquesta varietat és adequada per a ser cuita al forn, bullida, rostida, macerada o utilitzada en amanides i també cuita en forn microones. Tanmateix no és adequada per a ser fregida. Les patates vermelles poden ser cuinades amb la pell, i han de ser rentades i esbandides abans de la preparació.

Les patateres de la varietat Red Pontiac són plantes altes amb tiges anguloses i flors grosses i de color porpra. Les seves patates tenen els ulls enfonsats i arrodonits amb la pèla de color vermell fosc i la carn blanca i cerosa, encara que pot presentar nudositats si la humitat del sòl és desigual. El color de la pell pot perdre intensitat significativament, restant només els ulls de color roig.